Тиквеник (Баница с тиква)

Традиционно зимно изкушение! Много го обичам, заради канелата и карамелизираната тиква...

Тиквеник

Лесно се приготвя, но и тук - ако искате чудесен резултат, трябва да сте готови да отделите време и да му се посветите. Трябва му и любов!

Баница тип лазаня – с тиквичка, чушка и спанак

Баница със спанак, тиквичка и чушка

Тази баница се получи от само себе си една лятна вечер. Много ми се ядеше баница, но исках да е по-лека. Реших да експериментирам. Сметнах, че тиквичка и чушка ще са добра комбинация - нещо като лазаня, нещо като миш-маш. Не исках и да използвам само сирене, защото то също би било тежко за летния ден. И накрая, заради прекалената лекота на плънката, реших да поръся с пармезан. Това беше ключово! Също и солта отгоре. Пробвайте! :)

Традиционна българска баница

За баницата използвам по-дебели кори. Мои любими са къпаните кори, които се продават на килограм, също и кори "Битас". Ако не намеря такива, се спирам на някои от следните: кори на сач от пакетираните, "Одрински кори" или пък "Сърбиянка". С фини кори не обичам да я правя. Тях използвам за правене на баклава или млечна баница.

За плънката:
5 по-големи яйца (L размер)
300 г меко сирене (обичайно аз взимам "Елена")
2/3 кофичка кисело мляко - изберете някое с традиционен български вкус - не много гъсто и да е леко кисело - така ще сте сигурни, че ще реагира на содата; по-гъстите и "мазни" млека ги оставете за сутрините, в които закусвате здравословно :)

Постна баница с праз, гъби, маслини и спанак

Баница с праз, гъби, маслини, праз (снимка: Крисо Кирилов)

Продукти:

Пакет кори - тези са фини,
300 г кралска печурка,
300 - 400 г праз лук,
200 г бланширан спанак (потапя се за 2 минути в подсолена вряща вода), но може и суров,
50 г зелени маслини (обезсолени във вода за един час - ако са с костилки, няма да се обезсолят - може и такива да ползвате, но трябва да внимавате колко сол слагате после).
Подправки: смлян кориандър - 1 чаена лъжичка и една по-голяма щипка естрагон, 1 ч.л. хималайска сол.

Щирник с пресен лапад и праз лук

Ще започна с може би най-любимото ми ядене - Щирникът. Допускам, че само някои от вас се сещат на прима виста какво е това, други съдят по снимката, а трети се мръщят защо не съм го написала Баница със спанак. Ами, просто е, защото това е моят блог. :)