Баница тип лазаня – с тиквичка, чушка и спанак

Баница със спанак, тиквичка и чушка

Тази баница се получи от само себе си една лятна вечер. Много ми се ядеше баница, но исках да е по-лека. Реших да експериментирам. Сметнах, че тиквичка и чушка ще са добра комбинация - нещо като лазаня, нещо като миш-маш. Не исках и да използвам само сирене, защото то също би било тежко за летния ден. И накрая, заради прекалената лекота на плънката, реших да поръся с пармезан. Това беше ключово! Също и солта отгоре. Пробвайте! :)

Постна баница с праз, гъби, маслини и спанак

Баница с праз, гъби, маслини, праз (снимка: Крисо Кирилов)

Продукти:

Пакет кори - тези са фини,
300 г кралска печурка,
300 - 400 г праз лук,
200 г бланширан спанак (потапя се за 2 минути в подсолена вряща вода), но може и суров,
50 г зелени маслини (обезсолени във вода за един час - ако са с костилки, няма да се обезсолят - може и такива да ползвате, но трябва да внимавате колко сол слагате после).
Подправки: смлян кориандър - 1 чаена лъжичка и една по-голяма щипка естрагон, 1 ч.л. хималайска сол.